农村常见又能吃的野菜,都是价值珍贵的中药材,看看你吃过几种?_百度知...
1、薄荷是农村路旁常见的植物，它的茎叶可以提取薄荷油，用作香料和调味料，晒干后还可泡茶饮用。薄荷茶不仅香气扑鼻，还有助于预防口臭和感冒，并具有很好的抗菌作用。 鱼腥草 鱼腥草因其独特的鱼腥味而闻名，它的根茎是最受欢迎的部分，常用于凉拌菜。鱼腥草还具有清热、解毒、消肿的药用价值。
2、紫花地丁是农村田埂上常见的野菜，它花开为紫色，叶子一片翠绿，具有较强的观赏价值，既可做花卉，它的嫩叶又叶做菜吃，同时还可药用，具有清热解毒、凉血消肿的功效。
3、婆婆英：又称蒲公英，具有清热解毒、消炎杀菌的功效。春夏季节食用可以缓解热病和燥热。生吃或做汤做馅都是不错的选择，尤其适合脾胃虚寒的人。 大脑门：大脑门实际上是野蒜的俗称。它的口感比大蒜更为宜人，适合蘸酱食用。大脑门野菜有很强的杀菌作用，能有效预防感冒。
4、水芹菜 水芹菜是一种中药材，主要分布在广东、四川、云南、河北等地。通常在春夏季采摘，洗净后切段晒干，或直接使用鲜品。它的口感水嫩，非常适合包饺子。水芹菜的主要功效包括清热透疹和平肝安神。 苋菜 苋菜在农村生长迅速，小时候常用来清炒或与鸡蛋一起煮汤，汤会变成红色。
5、救心菜，又名费菜或“金不换”，具有养心平肝、降血压和血脂的功效，能防止或延缓血管硬化。它还是一种中药材，具有抗肿瘤的作用，是理想的保健蔬菜，尤其适合老年人食用。 扫帚菜，又称地肤，不仅可食用，其嫩尖还可制作成扫帚。
6、椿木芽，就是香椿木树发的芽，一般是早春的时候发芽。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
农村野菜有哪些
水芹菜：一种具有特殊香味的野菜，可以用来炒菜或做汤。1 蕨菜：一种营养丰富的野菜，可以用来炒菜或做汤。1 枞菌：一种具有独特口感的野菜，可以用来炒菜或做汤。1 车前草：一种具有药用价值的野菜，可以用来炒菜或做汤。1 艾叶：一种具有特殊气味的野菜，可以用来做艾叶饼或艾叶饺子。
荠菜：早春就有，清明后老得不能吃。吃法多样，如生吃、炒鸡蛋、包水饺等。 泥糊菜：早春野菜，比荠菜更早。味道苦，但清爽。可焯水后凉拌或包大包子。 小苦菜：分为大苦菜和小苦菜。清明前十天挖较好，嫩、不苦，可蘸酱吃或做菜糊涂。 大苦菜：清明前十天挖较好，嫩、不苦。
泥糊菜：在农村田野中普遍生长，尤其在清明节前后，是南方地区制作“青团”的主要原料之一。 马兰头：一种在农村常见的野菜，可用作蔬菜食用。 猪毛菜：在农村较为常见的野菜之一。 枸杞芽（甜菜头）：在春季，枸杞芽可以采摘食用，具有独特的风味。
泥糊菜 马齿苋 猪毛菜 枸杞芽 茵陈 米米蒿 野苋菜 龙葵 鼠曲草 野菜，泛指那些可以在野外采摘并作为食材的植物，包括一些野生食用菌。中国拥有悠久的野菜利用历史，是野菜资源丰富、分布广泛的国家，且文化底蕴深厚。
我国地域辽阔，各地生长的野菜风味迥异。常食用的野菜包括野芹菜、芦笋、蒲笋、蒿笋、藜蒿、野蒜、荠菜、野蘑菇、地衣、鱼腥草等。 野菜不仅味道鲜美，营养价值高，还具有一定的药用价值。由于未喷施农药，它们被誉为无公害蔬菜。 在长江中游平原，某些野菜资源丰富，如野芹菜、野蒜、荠菜等。
蒲公英 在农村地区，蒲公英非常常见，其种子随风飘散，常在房前屋后的空地上大量生长。蒲公英不仅是一种美味的野菜，还具有清热解毒的功效，尤其是用蒲公英蘸酱，口感凉爽，非常适合夏天食用。 马齿苋 马齿苋在乡下生长得十分丰富，经常可以在乡间小路上看到它的身影。
农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜有：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
桔梗：一种多年生草本植物，可炒食或凉拌，有清热解毒的作用。2 苦菊：一种味道苦涩的野菜，适合凉拌或炒食，有助于清热解毒。2 马兰头：一种生长在湿润环境的野菜，适合炒食或凉拌，有清热解毒的功效。2 野蒜：一种味道辛辣的野菜，适合炒食或凉拌，有助于暖胃和消炎。
榆钱 榆钱是野菜。榆钱是榆树的果实，呈钱币状，体型较小，颜色为绿色或者黄白色。榆树是落叶乔木，株高在二十五米左右，性喜阳光、耐旱耐寒性较强，可以在冬季维持正常的生长。蒲公英 蒲公英是野菜。
折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的一种野菜。折耳根吃起来干脆可口，有一种特殊的味道。有的朋友吃不习惯，只要你慢慢地品尝，又会爱上它独特的味道。折耳根它清凉解毒，我们特别喜欢吃。做法也很简单，直接洗干净切成一截一截的，用调料凉拌即可；也有人用来炒肉。这道菜，可以说是农村人们过年必备佳肴了。
面条菜都是野菜的一种，而且很多人都非常喜欢吃面条菜，这面条菜就是一种细长的野菜，就是因为又细又长，所以就有了这个名字，不过有些地方也会叫灯笼草或者是野菠菜。这种野菜在以前其实还是很多的，基本上上山就能够找到了，但是由于人们的一些破坏，面条菜开始变得越来越难找了。